Unidad |
Contenido del curso
en video |
Contenido del curso
en texto |
| 1 |
La Industria Hotelera.
• Categorías de hoteles.
• Áreas ocupacionales y su interrelación.
La Industria Hotelera II.
• Proveedores de la industria
del turismo y servicios que suministran.
• Operadores
turísticos.
• Categorías de empleo.
• Presente y futuro de la industria.
• Imágen
profesional.
• Introducción a las ventas hoteleras.
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La Industria Hotelera.
• Categorías de hoteles.
• Áreas ocupacionales y su interrelación.
La Industria Hotelera II.
• Proveedores de la industria
del turismo y servicios que suministran.
• Operadores
turísticos.
• Categorías de empleo.
• Presente y futuro de la industria.
• Imágen
profesional.
• Introducción a las ventas hoteleras.
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| 2 |
El Hotel.
• Relacionamiento con los huéspedes
(atención al cliente).
• Manejo de quejas.
Entrevista:
• Con especialista en Alimentos
y Bebidas.
Comunicación y Atención.
• Comunicación
oral en la hotelería.
• Atención telefónica.
Entrevista:
• Con especialista en Alimentos
y Bebidas (Segunda parte).
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El Hotel.
• Relacionamiento con los huéspedes
(atención al cliente).
• Manejo de quejas.
Comunicación oral en la hotelería.
Atención telefónica.
Funciones de Personal I.
Funciones del departamento de atención al huésped:
• Gerentes.
• Supervisor.
• Recepcionista.
• Reservaciones.
• Botones.
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| 3 |
Funciones del Personal.
Entrevista:
• Gerente comercial de Hotel
Holiday Inn - Montevideo.
• Funciones del departamento
de servicio al huésped.
• Descripción
de los cargos.
• Manejo de teléfonos en el hotel.
• Servicio de despertador.
• Como asistir con
el equipaje.
• Anuncios de eventos.
• Entregas
a habitaciones.
Ciclo del Huésped.
• Ciclo del huésped
y transacciones contables.
• Prerregistración
y registración.
• Formularios y procedimientos.
• Chek Out
Entrevista I:
• Gerente comercial de
Holiday Inn (continuación).
• Tema:
Reservación y Registración (continuación).
Entrevista II:
• Con mucamas de Hotel.
• Temas:
Tareas cotidianas y atención
al cliente.
Entrevista III:
• Jefe de recepción del hotel.
• Temas:
Capacitación y atención al huésped.
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Funciones del Personal II.
Funciones del departamento de atención al huésped:
• Mensajes.
• Despertador.
• Eventos.
• Asistencia con equipaje durante
a llegada y salida.
• Mostrar habitación.
• Entregas a habitaciones.
Ciclo del Huésped.
• Reservaciones.
•
Ciclo del huésped.
• Clases de reservaciones.
• Sistemas de documentación.
• Tipos de
formularios.
• Procedimientos y formularios de reservación.
• Procedimientos y formularios para la registración
y salida
del huésped.
• Registración manual del
huésped, paso a paso.
• Atención del huésped
con reservación garantizada,
paso a paso.
• Pasos para check out (salida)
del huésped.
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| 4 |
Atención al Huésped.
• Servicio de sala
(camarero/a) I.
con Mitre Julio Luduea.
Entrevista:
• Gerente de alimentos y bebidas del Hotel
Belmont House.
• Temas:
Realidad Latinoamericana en comparación con Europa.
Manejo de personal y atención al huésped.
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La Sala de Hotel.
• Función específica
del personal de sala.
• Mobiliario del restaurante.
• Material de uso diario.
• Montaje de salón
y mesas.
• Vestido.
• Apertura y desenlace
del servicio.
• Recepción del cliente.
•
Ejemplos prácticos.
• Servicio de desayuno.
• Room service.
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| 5 |
Atención al Huésped.
Servicio de sala (camarero/a) II.
con Mitre Julio Luduea.
Entrevista:
• Jefe de Cocina del
Hotel Belmont House.
• Temas:
Capacitación, servicio de sala, comidas, condimentos y
atención a los comensales.
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Introducción a la Gastronomía.
• Carne
vacuna.
• Carne de ternera.
• Carne de cerdo.
• Carne de cordero.
• Pescados.
• Mariscos.
• Aves.
• Quesos.
• Entremeses y elaboración
en sala.
• Entremeses.
• Platos Fuertes.
• Postres Flambeados.
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| 6 |
Servicios y Habitación.
• Housekeeping (ama
de llaves limpieza de cuartos).
• Cargos y funciones.
• Práctica de procedimiento de limpieza de cuartos
y áreas comunes.
• Mantenimiento del hotel.
• Lencería.
• Lavandería.
•
Mobiliario e implementos de una habitación estándar.
Entrevista:
• Ama de llaves del hotel
Holiday Inn.
• Tema:
Aprendizaje, supervisión de mucamas, trato con los pasajeros.
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Servicios y Habitación.
• Tabernas.
•
Posadas.
• Hotelera moderna.
• Funciones y
cargos.
• Perfil de una mucama.
• Funciones.
• Carros y utensilios de limpieza.
• Normas de
limpieza.
• Ejercicios del servicio.
• Ejemplos
prácticos.
• Relación hotel huésped.
• Presentación de habitación standard (para
1 persona).
• Lavandera.
• Área de
mantenimiento.
• Lencera.
• Objetos personales
del huésped.
• Ficha de mantenimiento. |
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El Gran Hotel.
• Servicio de hotelería - Área
Gastronómica.
• Fiestas banquetes.
•
Personal especializado.
• Hotelería moderna.
• Visita a un gran hotel.
• Organización
de banquetes.
• Restaurantes.
• Salones.
• Teatros.
• Recreación.
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Hotelería / Área Gastronómica.
•
Banquetes.
• Mesa de pasteles.
Varios menús para eventos:
• Cena Show, ágape,
cóctel, cumpleaños de quince, desayuno, brindis,
almuerzo empresarial, degustación de vinos, cena protocolar.
• Lenguaje culinario.
• Brigada de cocina.
• Chefs.
• Guarde manger.
• Poissonier.
• Cortes y puntos de las carnes.
• Pattisserie.
• Entremetier.
• Panificación.
•
Leaboyeur.
• Steward shid. |
