Unidad |
Contenido del curso
en video |
Contenido del curso
en texto |
| 1 |
- La industria hotelera.
- Categorías de hoteles.
- Áreas ocupacionales y su interrelación. |
- La industria hotelera.
- Categorías de hoteles.
- Áreas ocupacionales y su interrelación. |
| 2 |
- Proveedores de la industria del turismo y servicios que suministran.
- Operadores turísticos.
- Categorías de empleo.
- Presente y futuro de la industria.
- Imagen profesional.
- Introducción a las ventas hoteleras. |
- Proveedores de la industria del turismo y servicios que suministran.
- Operadores turísticos.
- Categorías de empleo.
- Presente y futuro de la industria.
- Imagen profesional.
- Introducción a las ventas hoteleras. |
| 3 |
- Relacionamiento con los huéspedes (atención
al cliente).
- Manejo de quejas.
- Entrevista con especialista en Alimentos y Bebidas. |
- Relacionamiento con los huéspedes (atención
al cliente).
- Manejo de quejas.
- Comunicación oral en la hotelería.
- Atención telefónica. |
| 4 |
- Comunicación oral en la hotelería.
- Atención telefónica.
- Entrevista 2º parte. |
- Funciones del depto. de atención al huésped
(gerentes, supervisor, recepcionista, reservaciones, botones). |
| 5 |
- Entrevista con gerente comercial de Hotel Holiday Inn.
- Funciones del depto. de servicio al huésped. Descripción
de los cargos.
- Manejo de teléfonos en el hotel.
- Servicio de despertador.
- Como asistir con el equipaje.
- Anuncios de eventos.
- Entregas a habitaciones. |
- Funciones del depto. de atención al huésped
(mensajes, despertador, eventos, asistencia con equipaje durante
la llegada y salida, mostrar habitación, entregas a habitaciones). |
| 6 |
- Ciclo del huésped y transacciones contables.
- Prerregistración, registración.
- Formularios y procedimientos.
- Entrevista al gerente comercial de Holiday Inn (cont.).
- Continuación: reservación y registración.
- Check out.
- Entrevista con mucamas de Hotel. Temas: Tareas cotidianas y
atención al cliente.
- Entrevista con jefe de recepción de Hotel.
- Temas: Capacitación y atención al huésped. |
- Reservaciones.
- Ciclo del huésped.
- Clases de reservaciones.
- Sistemas de documentación.
- Tipos de formularios.
- Procedimientos y formularios de reservación .
- Procedimientos y formularios para la registración y salida
del huésped.
- Registración manual del huésped, paso a paso.
- Atención del huésped con reservación garantizada,
paso a paso.
- Pasos para check out (salida) del huésped. |
| 7 |
- Servicio de sala (camarero/a) I. con Mâitre Julio Ludueña.
- Entrevista con gerente de alimentos y bebidas del Hotel Belmont
House.
- Temas: realidad latinoamericana en comparación con Europa.
Manejo de personal y atención al huésped. |
- Sala.
- Función específica del personal de sala.
- Mobiliario del restaurante.
- Material de uso diario.
- Montaje de salón y mesas. Vestido.
- Apertura y desenlace del servicio.
- Recepción del cliente.
- Ejemplos prácticos.
- Servicio de desayuno.
- Room service. |
| 8 |
- Servicio de sala (camarero/a) II. con Mâitre Julio Ludueña.
- Entrevista con jefe de cocina del Belmont House.
- Tema: Capacitación, servicio de sala, comidas, condimentos
y atención a los comensales. |
- Introducción a la Gastronomía.
- Carne vacuna.
- Carne de ternera.
- Carne de cerdo.
- Carne de cordero.
- Pescados.
- Mariscos.
- Aves.
- Quesos.
- Entremesas y elaboración en sala.
- Entremeses.
- Platos Fuertes.
- Postres Flambeados. |
| 9 |
- Housekeeping (ama de llaves limpieza de cuartos).
- Cargos y funciones.
- Práctica de procedimiento de limpieza de cuartos y áreas
comunes.
- Mantenimiento del hotel.
- Lencería.
- Lavandería.
- Mobiliario e implementos de una habitación standard.
- Entrevista con Ama de llaves de hotel Holiday Inn.
- Tema: aprendizaje, supervisión de mucamas, trato con
los pasajeros. |
- Tabernas.
- Posadas.
- Hotelería moderna.
- Funciones y cargos.
- Perfil de una mucama. Funciones.
- Carros y utensilios de limpieza.
- Normas de limpieza.
- Ejercicios del servicio.
- Ejemplos prácticos.
- Relación Hotel – Huésped.
- Presentación de habitación standard (para 1 persona).
- Lavandería.
- Área de mantenimiento.
- Lencería.
- Objetos personales del huésped.
- Ficha de mantenimiento. |
| 10 |
- Servicio de hotelería - Area Gastronómica.
- Fiestas – Banquetes.
- Personal especializado.
- Hotelería moderna.
- Visita a un gran hotel.
- Organización de Banquetes.
- Restaurantes – Salones - Teatro- Recreación. |
- Banquetes.
- Mesa de pasteles.
- Varios menús para eventos: cena show, agape, cóctel,
cumpleaños de 15, desayuno, brindis, almuerzo empresarial,
degustación de vinos, cena protocolar.
- Lenguaje culinario.
- Brigada de cocina.
- Chefs.
- Guarde manger.
- Poissonier.
- Cortes y puntos de las carnes.
- Pattisserie.
- Entremetier
- Panificación
- Leaboyeur
- Steward shid |
